Una empresa de California (EEUU) anunció un nuevo tipo de “carne sin carne” hecha con aire.
Apenas una semana después de que Air Co., con sede en Brooklyn, presentara su vodka a base de aire y carbono negativo.
Apropiadamente llamada Air Protein, la compañía del Área de la Bahía supuestamente utilizó tecnología desarrollada por la NASA para transformar el dióxido de carbono (CO2) en proteína, de la misma manera que lo hacen las plantas.
Durante la década de 1960, la agencia espacial estadounidense comenzó a buscar una forma de alimentar a los astronautas en una misión de un año confiando en el único recurso que su tripulación producía en abundancia: el CO2.
Durante su investigación, los científicos descubrieron una clase de microbios llamados hidrogenótrofos capaces de convertir el dióxido de carbono en proteína. El polvo resultante podría usarse para crear pastas y batidos, pero Air Protein ahora quiere usarlo para crear una alternativa a la carne.
“Necesitamos producir más alimentos con una menor dependencia de la tierra y los recursos hídricos. La carne a base de aire aborda estos problemas de recursos y más ”, dijo la directora ejecutiva de Air Protein , Lisa Dyson.
“El mundo está adoptando la carne de origen vegetal y creemos que la carne a base de aire es la próxima evolución del movimiento de alimentos producidos de manera sostenible que servirá como una de las soluciones para alimentar a una población en crecimiento sin poner presión sobre los recursos naturales”.
Según los informes, la startup con sede en California perfeccionó el proceso desarrollado por los científicos de la NASA hasta el punto en que la proteína basada en CO2 se puede crear en “horas, no meses”, en tanques de fermentación llenos de dióxido de carbono y varios otros nutrientes.
A menos que haya vivido bajo una roca durante los últimos años, probablemente haya oído hablar de la Impossible Burger , una hamburguesa de verduras que sabe a carne.
Bueno, la gente detrás de Air Protein espera desarrollar una alternativa aún mejor a la carne, ya que su producto estaría completamente libre de pesticidas, herbicidas, hormonas o antibióticos.
Sin embargo, no hay información sobre el sabor, algo que podría hacerla o deshacerla. Lo sabremos el año que viene, cuando la empresa espera lanzar una versión comercial.
Curiosamente, el sector de las proteínas a base de aire ya es bastante competitivo, con empresas como Solar Foods que ya han anunciado sus propios productos innovadores, como un alimento rico en proteínas llamado Solein elaborado con electricidad, agua y aire.