Stone Brewing, con sede en San Diego (EEUU), la novena fábrica de cerveza más grande de los Estados Unidos
Esta fábrica presentó recientemente su creación más reciente: una cerveza pálida elaborada con agua reciclada que “proviene del inodoro”.
Acertadamente llamada ‘Full Circle’, la cerveza única se elabora con agua residual 100% reciclada de la planta de demostración Pure Water en Miramar.
El cervecero jefe Steve González admite ser escéptico sobre el uso de agua reciclada para hacer cerveza y pedir resultados de análisis antes incluso de considerarlo, pero dice que Full Circle resultó ser uno de sus mejores trabajos hasta el momento, probablemente entre las tres mejores pale ales que haya elaborado.
Pat Tiernan, director de operaciones de Stone Brewing, dice que, a pesar de lo que la gente pueda pensar, el agua residual reciclada que se usó para crear Full Circle es en realidad mejor que la que usa la cervecería ahora. También en el contexto de la larga sequía de California, tener una alternativa confiable al agua natural también es un gran problema.
González dijo que el agua reciclada utilizada para hacer Full Circle solo necesitaba la adición de algunas sales para ser perfecta para la elaboración de cerveza. En cuanto al resto de ingredientes, utilizó tres maltas y tres lúpulos diferentes, incluidos dos exóticos de Nueva Zelanda que le dan a la pale ale una nota tropical. El cervecero jefe agregó que, en contraste con la fuente del agua utilizada para Full Circle, es una “cerveza de sabor muy limpio”.
“[Pensé] que tendría un sabor desagradable o sería algo diferente … es excepcional”, dijo el catador Shane Trussell a medios locales.
Si te mueres por probar una cerveza hecha con agua reciclada, tendrás que esperar un poco más. Stone Brewing solo hizo cinco barriles para su evento de presentación, pero a juzgar por los comentarios positivos, probablemente lo veremos en los estantes de las tiendas en un futuro próximo.