Un hot dog o perro caliente consiste en una salchicha cocida, ya sea a la parrilla o al vapor y servida dentro de un pan parcialmente cortado a la mitad.
Los aderezos pueden variar según el gusto del consumidor. Se cree que los primeros perros calientes los hicieron los fabricantes de salchichas de Alemania. Existen reportes de inmigrantes alemanes vendiendo perros calientes en las calles de la ciudad de Nueva York en la década de los años 50.
Pronto se popularizó como una comida callejera de la clase trabajadora y se empezó a vender en puestos y carritos.
En la actualidad, los perros calientes son la comida más vendida en las calles de los Estados Unidos.
Tradicionalmente, las salchichas se fabrican a partir de una mezcla de carnes de res, cerdo y pollo.
Se utilizan las sobras resultantes al cortar filetes o costillas de cerdo. También hay salchichas más económicas, fabricadas enteramente con pollo o pavo, utilizando los restos de estas aves beneficiadas mecánicamente.
Posteriormente, todos esos cortes de carne se pasan por la moledora de carne.
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Esta carne se muele hasta que queda como carne molida, de la misma forma que se muele la carne para una hamburguesa.
Es entonces cuando se añaden trozos de pollo, almidón, sal y demás condimentos.
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Los condimentos que se agregan varían según el país en el cual la salchicha vaya a ser vendida, pues existen preferencias regionales.
Posteriormente se añade agua a la mezcla para que se aglutinen mejor los ingredientes.
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Luego, hay que utilizar una máquina especial para eliminar el aire de la mezcla de carne.
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Es entonces, cuando llega el momento de elaborar las salchichas propiamente dichas.
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Como último paso, se hornean las salchichas ya hechas.
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En una fábrica de salchichas estándar, se pueden fabricar alrededor de 300.000 salchichas por hora.
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