Ser propietario y operar un restaurante es un negocio increíblemente difícil.
Es complicado predecir cuánto servirás cada día.
Esto significa que muchos restaurantes tirarán comida o te servirán comida que no está en su mejor momento, al día siguiente.
Pero hay un restaurante en India que ha eliminado el desperdicio de alimentos, ¡y que al mismo tiempo también beneficia a la comunidad!
Pappadavada, un restaurante en Kochi, India, tiene una nevera instalada fuera del restaurante para que las personas sin hogar puedan obtener algo de comer.
La dueña, Minu Pauline, fue a quien se le ocurrió esta brillante idea.
Ella dice que quería hacer algo para beneficiar a su comunidad cuando vio a una mujer sin hogar comiendo de un basurero.
Cuando vio a esta mujer, Pauline se sintió culpable. Como propietaria de un restaurante, ella ha visto la gran cantidad de comida que es tirada a diario.
Entonces, decidió instalar el refrigerador en un lugar accesible, y lo llamó “Nanma Maram” o “Árbol de la bondad”. Como el refrigerador está abierto todos los días, cualquiera puede venir y usarlo en cualquier momento. Sin hacer preguntas.
Además de la comida del restaurante, este refrigerador también recibe generosas donaciones de clientes del restaurante y otros. El único requisito es poner la fecha en el envoltorio cuando colocas la comida en el refrigerador, para que aquellos que la tomen sepan cuánto tiempo lleva allí.
Sin embargo, esta es probablemente la última cosa por la que Pauline tiene que preocuparse. La demanda está por las nubes, incluso con las donaciones y la comida proveniente del restaurante.
Debido a que muchas personas han estado sacando alimentos de la nevera, la nevera debe reponerse a menudo. De hecho, la propia Pauline dona diariamente entre 70 y 80 porciones de alimentos. Aún así, el suministro no dura mucho. “Hay días en que pongo 100 (porciones de comida) allí”, dijo Pauline. “No hay límites.”
Como dijo Pauline en la entrevista con la publicación de Huffington: “El dinero es tuyo pero los recursos pertenecen a la sociedad. Ese es el mensaje que quiero enviar. No desperdicies los recursos, no desperdicies la comida”.
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