Hay personas a las que no se nos da cocinar y no vamos a complicarnos con platillos laboriosos y tardados. Sin embargo, hay varias comidas que también nosotros podemos hacer, como estos 10 sencillos refrigerios que tardan menos de 10 minutos en hacerse, y se preparan dentro de una taza y en el microondas.

 1. Chilaquiles

Ingredientes:

• 1 huevo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de leche
• 5 totopos previamente fritos
• 1 cucharada de queso cheddar
• Queso fresco
• Cebolla al gusto
• 1 cucharada de crema
• 1 cucharada de salsa

Preparación:

Bate la leche y el huevo en la taza ayudándote de un tenedor, añade la sal y la pimienta; luego, el queso cheddar. Quiebra los totopos en trozos chicos, revuelve todo y agrega la cantidad de salsa que desees. Hornea en el microondas por 1 minuto y 10 segundos.

2. Pastel de oreo

Ingredientes:

• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de aceite
• 3 galletas Oreo
• 1/4 de levadura

Preparación:

Revuelve el huevo y el azúcar, luego añade la harina, la levadura, la leche y el aceite, y mezcla. Trocea las galletas y agrégalas a la taza, y revuelve todo. Mete la taza en el microondas en máxima potencia durante 1 minuto y medio o 2.

3. Pastel de fresa

Ingredientes:

• 2 fresas
• 30 gramos de chocolate blanco
• 1/4 de cucharada de levadura química
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Primero mezcla los ingredientes secos hasta conseguir una mezcla homogénea, luego añade la leche y revuelve hasta conseguir una pasta dura, entonces agrega el aceite y mezcla hasta que la consistencia sea brillante y cremosa. Bate una fresa e incorpora a tu masa, machaca el chocolate y agrégalo. Introduce la taza en el microondas y calienta por 1:30 minutos; si no es suficiente, continúa calentando por periodos de 20 segundos hasta que esté listo. Adorna con la fresa restante.

4. Pastel de leche condensada

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de sal
• 1 huevo
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de leche condensada
• 3 cucharadas de mantequilla
• Esencia de vainilla
• Canela

Preparación:

Precalienta el microondas a máxima temperatura. Mezcla la harina, azúcar, leche, leche condensada, huevo, mantequilla y esencia de vainilla. Mete al microondas y cocina dos minutos. Gira la taza 180 grados y vuelve a cocinar.

5. Macarrones con queso

Ingredientes:

• 1/3 taza de macarrones
• 1/ taza de agua
• 1/4 taza de leche
• 1/2 taza de queso rallado

Preparación:

Añade la pasta y el agua en una taza, métela al microondas durante dos minutos, luego mezcla. Repite este procedimiento durante al menos 4 minutos. Retira del horno y luego agrega la leche y el queso. Introduce al microondas otro minuto, y listo.

6. Pastel de plátano y almendras

Ingredientes:

• 1/2 plátano hecho puré
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de leche
• 20 gramos de almendras

Preparación:

Derrite la mantequilla en una taza dentro del microondas. En la misma taza añade el huevo, leche, puré de plátano y mezcla todo; luego agrega la harina y las almendras. Coloca la taza en el microondas por dos minutos. Si quieres decora con más plátano y disfruta.

7. Pastel de Nutella

Ingredientes:

• 3 cucharadas de Nutella
• 3 cucharadas de nata
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 de cucharada de polvo para hornear
• 1/5 cucharada de azúcar

Preparación:

En una taza derrite la Nutella, luego mezcla con la nata y el huevo. Añade harina, levadura, cacao y  azúcar, mezcla todo. Introduce la taza al microondas de 1 a 2 minutos, según sea la potencia. Si no es suficiente, vuelve a cocinar por intervalos de 10 segundos hasta que quede listo.

8. Pizza

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina
• Sal al gusto
• 1/4 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de aceite
• 3 cucharadas de leche
• Queso muzarella
• Peperonni, aceituna, jamón o los ingredientes que más te gusten

Preparación:

Mezcla la harina, el huevo, el polvo para hornear y la sal en una taza; incorpora luego la leche y el aceite. Después adiciona la salsa de tomate y el queso; mezcla de nuevo, pon en la cresta el peperonni o los ingredientes que elegiste. Mete la taza al microondas por uno o dos minutos a su máxima potencia.

9. Pastel de chocolate

Ingredientes:

• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 4 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharada de levadura

Se mezclan todos los ingredientes en una taza, cuidando que no queden grumos; se mete al microondas durante 3 minutos. Luego se puede disfrutar.

10. Pastel de zanahoria

Ingredientes:

• 2 cucharadas de zanahoria rallada
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de aceite
• 2 nueces picadas
• 1/4 cucharada de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1/4 cucharada de canela

Preparación:

Mezcla el huevo, la zanahoria y la harina. Luego incorpora el aceite, leche, levadura, sal, canela, nueces y azúcar; mezcla bien. Mete la taza al microondas a la máxima potencia por dos minutos. Puedes decorar con crema batida.

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1. Arepas saludables

Ingredientes:

• 1 zanahoria cruda
• ¼ de taza de hojuelas de avena
• Cilantro fresco picadito – aproximadamente 1 cucharada y media
• 4 cucharadas de harina de maíz

Preparación:

Rallar la zanahoria por el lado grueso del rallador. Mezclar con 4 cucharadas de harina de maíz y 5 cucharadas de agua. Amasar bien. Es el momento de ponerle el cilantro picado, solo las hojitas, sin los tallos. Una vez que lograste una mezcla pastosa agrega las hojuelas, esto hace que se vuelva más compacta. Dale forma redonda y llévalas al budare bien caliente y previamente engrasado con aceite de coco. Baja un poco la temperatura y tápalas.

2. Ensalada de lechuga con manzana y nuez

Ingredientes:

• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de mostaza
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 piezas de manzana roja
• 3/4 de taza de nuez en trozo
• 1/4 de taza de apio rebanado delgadito
• 1 pieza de lechuga romana

Preparación:

Con un batidor de globo mezcla 2 cucharadas de jugo de naranja con mostaza, pon poco a poco el aceite para emulsionar. Sazona con sal y pimienta. Rebana las manzanas delgadas sin pelar e intégralas con el resto del jugo de naranja en una ensaladera. Separa las hojas de lechuga y córtalas si es necesario. Mezcla con el apio, las nueces y coloca en el recipiente con las manzanas. Vierte la vinagreta, mezcla y sirve inmediatamente.

3. Hamburguesa de espinacas

Ingredientes:

• 300 gr de espinacas (160 gr cocidas)
• 200 gr de pollo
• Un huevo o dos claras de huevo.

Preparación:

Cocemos las espinacas. Pasamos el pollo por la picadora (o trituramos en un procesador en su defecto) y mezclamos la carne picada, las espinacas y el huevo, aquí también se añadirían las especies al gusto. Damos forma de bola y las aplastamos. Solo falta cocinar y… ¡disfrutar!

4. Albóndigas de quinoa

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de salsa de soja (o al gusto)
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina (puedes usar de quinoa) para rebozar las albóndigas

Preparación:

Pochar la cebolla, perejil, pimiento rojo y el ajo finamente picados con el aceite en una sartén. Añadir la quinoa, mezclar bien y saltear. Agrega la salsa de soja al gusto y remueve bien para que se integre con la quinoa. Pasa la mezcla al vaso de la batidora y batir, añadiendo pan rallado para espesar un poco.
Dejar que esta masa se enfríe. Cuando esté fría, forma las albóndigas, luego reboza en harina. Freír hasta que estén crujientes.

5. Papas rellenas de espinacas y queso

Ingredientes:

• 6 papas medianas lavadas y pinchadas con tenedor alrededor
• 450 g de espinacas cocidas
• 2 cucharadas de cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de salsa bechamel vegana
• 1/2 taza de queso parmesano vegano rallado
• 1 taza de tofu rallado finamente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C. Colocar las papas en una fuente e introducirlas al horno, dejarlas cocinar por una hora hasta que estén suaves y perfectamente cocidas, sacar y dejar entibiar. Cortar con un cuchillo 1/4 parte de la papa a lo largo, con una cuchara ahuecar las papas con cuidado de no romperlas. Pisarlas y reservar el puré obtenido así . Freír en el aceite, el ajo y cebolla, agregar la espinaca, salpimentar y dejar cocinar hasta que suavice, agregar la papa, bechamel, nuez moscada, queso parmesano y aprisionar hasta formar una pasta gruesa. Rectificar de sal. Colocar las papas ahuecadas en una asadera y rellenar con el preparado anterior. Cubrir con el tofu rallado o el queso que prefieras y hornear 15 minutos hasta gratinar.

6. Hot cakes de avena

Ingredientes:

• 2 tazas de avena
• 1 1/2 taza de leche de almendras
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de chía
• 1 cucharadita de canela (en polvo)

Preparación:

Agregar todos los ingredientes en una licuadora y mezclar bien. En una sartén con teflón agregar la mezcla y dejar cocinar por los dos lados.

7. Lasaña de calabacín

Ingredientes:

• 3 calabacines grandes
• 100 gr. de jamón en láminas finas
• 100 gr. de queso mozzarela en láminas finas
• 100 gr. de queso parmesano rallado
• Aceite
• Sal
• Pimienta (optativo)

Preparación:

Lava los calabacines y sécalos. Cortar los calabacines en láminas finas a lo largo y con 3mm de espesor. En una cazuela poner agua para hervir. Pasar las láminas de calabacín por el agua herviente, durante unos 5 minutitos. Luego, reservarlas. Untar una fuente con aceite y montar las capas de la lasaña. Una capa de láminas de calabacín, sin dejar espacios. Esparcir parmesano rallado. Cubrir con una capa de jamón de York. Una capa de queso mozzarela. Repetir el proceso: calabacín, parmesano, jamón y queso, hasta que se acabe todo. Terminar con la capa de mozzarela. Poner una capa de queso parmesano y llevar la fuente al horno precalentado a 180 grados, por unos 30 minutos, aproximadamente o hasta que se dore la parte de arriba de la lasaña. Sacar la lasaña del horno y servirla pasados unos 10 minutos.

Recomendaciones:

Si deseas, puedes sustituir el jamón por trocitos de atún o por carne picada guisada. La combinación es perfecta.

8. Pay de calabaza, tomate y queso

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 calabacín (1/2 si es grande)
• 2 tomates maduros y picados
• Queso rallado para fundir
• Sal y aceite

Preparación:

Lo primero es lavar bien el calabacín y los tomates. Cortar en cuadraditos y separar. Batir los huevos. Mezclar las verduras con los huevos batidos. Añadir el queso rallado y la sal a gusto. Untar una sartén antiadherente con el aceite. Añadir la mezcla de verduras y huevos, bajar el fuego y dejar que se cuaje. Cuando notes que la base de la tortilla está cuajada, dale la vuelta con cuidado. La tortilla estará lista cuando se cuaje del todo. Sacar la tortilla de la sartén con cuidado y servirla. Para acompañar nuestra tortilla de calabacín, tomate y queso, nada mejor que una ensalada natural.

Recomendaciones:

Si deseas conseguir un resultado más ligero y esponjoso, te aconsejamos que pruebe añadir a esta receta un tercio de taza de leche o crema (nata) de leche.

9. Rollos de lechuga

Ingredientes:

• 1 hoja grande de lechuga romana
• 100 grs de almendras
• 100 grs de nueces
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada agua
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 zanahoria mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla (cebollín)
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Se escoge una hoja grande de lechuga. Se corta en dos a lo largo y se elimina el centro blanco (tallo). Reservamos. Los pimientos y la cebolleta se pican finos. Rallamos la zanahoria y reservamos. Las nueces, las almendras, el aceite, sal y pimienta los ponemos en la procesadora y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
A continuación se colocan las hojas de lechuga en un plato montadas una sobre otra y con una cuchara se coloca la pasta de frutos secos cubriendo completamente las hojas. Luego agregamos nuestras verduras picadas cubriendo totalmente las hojas y enrollamos formando un cilindro largo, apretando para que nos quede compacto. Cortamos con un cuchillo los rollos a unos 4 o 5 cms de ancho cada uno. Servimos como entrada fría acompañado de algún aderezo de nuestro gusto.

10. Vegetales rostizados al tomillo

Ingredientes:

• 1 camote grande, pelado, en cuadros medianos
• 1 betabel grande, pelado, en cuadros medianos
• 15 coles de bruselas, a la mitad
• ½ cebolla blanca, fileteada
• 5 cucharadas aceite oliva
• 2 cucharadas tomillo fresco
• Sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 180°C. Quitar las capas exteriores de las coles de bruselas, cortar un poco el rabito y cortar a la mitad. Pelar el camote y cortar en cuadros del tamaño de las mitades de las coles de bruselas. Pelar el betabel y cortar en cuadros del tamaño del camote. Filetear la cebolla. Colocar todos los vegetales en una bandeja para hornear. Si no quieren que quedes todos de color morado separar el betabel. Agregar el aceite de oliva, tomillo fresco, sal y pimienta. Mezclar muy bien y hornear durante 50 minutos o hasta que se sientan suaves, sacando del horno y mezclando los vegetales cada 15 minutos. Servir con un chorrito de balsámico.

11. Tacos vegetarianos al carbón con salsa de aguacate

Ingredientes:

Tacos vegetarianos:

• 1 calabacita, en rodajas de 1 cm
• 1 pimiento morrón rojo o naranja, cortado en 4 o 3 pedazos grandes (depende de la forma)
• 8-10 champiñones, cortados a la mitad
• 3-4 cebollitas cambray
• 1 chile piquín o pyro entero (pueden sustituir por otro)
• 1 cucharada aceite de oliva
• Tortillas de maíz

Crema de aguacate:

• ½ aguacate, maduro
• 2 cucharadas crema
• 1 cucharadita crema ácida
• Jugo de 1 ½ limón
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Tacos vegetarianos:

En un recipiente mezclar el romero, sal, pimienta, paprika y comino. Cortar el calabacín, pimiento morrón y champiñones. Vaciar en un recipiente y sazonar con la mezcla de especias y aceite de oliva. Agregar el chile y las cebollitas cambray. Encender el carbón. Cuando el fuego este alto, medio-alto colocar los vegetales sobre una rejilla y dejar cocinar hasta que empiecen a tomar color quemadito. Voltear y dejar cocinar del otro lado. Cuando estén listos, cortar los calabacines en 4, los champiñones a la mitad, los pimientos en tiras, las cebollas en rebanaditas (le quitan la parte dura de abajo) y al chile le quitan las semillas y lo pican finamente. Mezclar todo. Calentar las tortillas en el asador o comal. Servir con la crema de aguacate embarrada en la tortilla y los vegetales al carbón arriba.

12. Pastel de coliflor al horno

Ingredientes:

• 300 g de coliflor
• 250 ml de nata para cocinar light (aprox. 8%)
• 3 huevos
• 100 g de jamón cocido o pavo frío
• 60-80 g de queso light
• 1 tomate
• 1 cucharada de maizena
• Unas hojitas de albahaca (se puede cambiar por perejil, según el sabor que nos guste más)
• Nuez moscada, sal y pimienta negra
• 1/2 pastilla de caldo de verduras concentrado

Preparación:

Limpiamos y troceamos la coliflor y la hervimos durante unos 10 minutos con la 1/2 pastilla de caldo de verdura. Encendemos el horno a 180º para precalentar. Troceamos el jamón y el tomate a taquitos y la albahaca a tiritas. Rallamos el queso si es de bloque. Cuando la coliflor esté lista, la sacamos del agua (podemos reservar el caldo para una sopa), escurrimos y reservamos en un recipiente. Batimos los huevos en un cuenco, añadimos la nata, la nuez moscada y la cucharada de maizena. Batimos de nuevo hasta que se mezcle bien la maizena. Vertemos la mezcla sobre la coliflor y añadimos el jamón, el queso, el tomate y la albahaca. Salpimentamos al gusto. Vertemos la mezcla en un molde para hacer bizcocho que habremos engrasado previamente por el fondo y las paredes con aceite o mantequilla. Si queremos un pastel más alto, elegiremos un molde de diámetro más pequeño. Le damos 25-30 minutos de horno, hasta que esté cuajado. Dejamos enfriar un poco antes de comerlo, aunque se puede comer frío o caliente.

13. Rosca de verdura con chamoy

Ingredientes:

• 1 pieza de jícama lavada, desinfectada y seca. Rallada
• 3 piezas de pepino lavados, desinfectados y secos. Rallados
• 5 piezas de zanahoria lavadas, desinfectadas y secas. Ralladas
• 2 piezas de mango en cubos
• 1 taza de gomita enchilada
• 1 taza de cacahuate
• 3 piezas de limón
• 1/2 taza de chamoy liquido
• 2 cucharadas de chile en polvo

Preparación:

Coloca la jícama rallada, compacta con una cuchara. Enseguida coloca los pepinos y las zanahorias para hacer tres capas. Refrigera. Desmolda la rosca en el plato en que se presentará. En medio coloca el mango. Espolvorea los cacahuates y las gomitas. Reparte el jugo de limón por toda la rosca y el mango. Decora con chamoy y chilito en polvo.